7 formas para diferenciarse por medio de la transformación digital

 

7 formas para diferenciarse por medio de la transformación digital en la industria de los alimentos y bebidas

por Víctor Ingrassia

Al igual que sucede en varios ámbitos del mercado, la industria de alimentos y bebidas está transitando una transformación digital importante. Los especialistas en ese área emergente en términos de digitalización, auguran un gran potencial de explotación.

El principal reto de las empresas fabricantes en este sector radica en seguir siendo competitivas, ya que el mercado muestra cada vez más "una extrema personalización de los productos, ofreciendo gran variedad de envases, y mayor oferta de comida y bebida saludables".

Además, las exigencias de las normas regulatorias son cada vez más en cuanto a calidad, procesos y precios. Por otro lado, los empresarios plantean el reto de superar la demanda estacional, así como incluir una planificación compleja para la mejora de la cadena de valor.

Nuria María Arribas, directora de I+D+i de Federación Española de Industrias de Alimentación y Bebidas (FIAB), afirmó recientemente que es necesaria la colaboración público-privada para abordar los procesos de digitalización en el sector, convirtiendo esta industria en 4.0 para que sea eficiente y competitiva.

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"Una de nuestras tareas dentro del sector es que las empresas sean conscientes de que una inversión en este proceso no debe verse como un coste añadido, sino como un valor por el que apostar", indicó Arribas.

Según la experta, la industria de alimentación y bebidas es el primer sector industrial de España. "Sin duda, estamos hablando de un mercado estratégico cuyo valor se consolida en la generación de riqueza, empleo y la responsabilidad de alimentar a millones de consumidores que esperan de nosotros lo mejor en el día a día", remarcó.

Y agregó: "Entendemos la alimentación como una pieza clave en el presente y futuro de la humanidad, y entecnologiajbsolutions este futuro las herramientas digitales están marcando el ritmo de la evolución de los hábitos de consumo. Lejos quedan ya los años en los que la prioridad era impulsar una incipiente mecanización de los procesos productivos. Esta fase, casi superada, se ha comprendido como un deber dentro del sector de alimentación y bebidas".

A continuación encontramos 7 formas para desarrollar esta diferenciación por medio de la transformación digital, y la tecnología que hará que esto sea una realidad.

1. Adoptar servicios de valor agregado

Los clientes actualmente tienen intereses que van más allá de un producto en particular. Ellos también están interesados en el impacto en el medio ambiente, en las condiciones de trabajo de los trabajadores en planta y en la sustentabilidad de las operaciones y de la cadena de suministro.

El software ayuda a gestionar los procesos y optimizar las actividades para ayudar a los clientes. Los portales online pueden también utilizarse para interactuar con los clientes, distribuidores y canales. Con los sistemas modernos, estas funcionalidades centradas en el cliente pueden ser relativamente simples y se logran grandes resultados en cuanto a la lealtad del cliente.

2. Mejorar la experiencia del cliente

Conforme a Constellation Research, "las organizaciones se están pasando de productos a servicios, de servicios a experiencias, de experiencia a visibilidad y de visibilidad a promesas de la marca".

Entender lo que los clientes necesitan y cómo lo prefieren resulta clave. Los clientes están acostumbrados a las oportunidades de la omni-canalidad, que les permite hacer negocios en todo momento y lugar. Además, buscan más información de la que entra en una etiqueta común. La tecnología moderna apoya esta flexibilidad. Aplicaciones para la relación con clientes e-commerce, gestión del ciclo de vida del producto, soluciones para gestionar el desarrollo las etiquetas y las herramientas para los portales online son sólo algunas de las maneras en que las soluciones modernas pueden transformar la experiencia del cliente en un punto de diferenciación.

3. Definir en detalle la programación del suministro y la demanda

Mantener el inventario necesario es costoso. La gestión eficiente del mismo es una de las formas en que las empresas pueden optimizar el flujo de capital, manteniendo la satisfacción de los clientes. Entender con precisión las necesidades de los clientes, prediciendo la demanda estacional y proyectando las necesidades logísticas, les brinda a los gerentes de compras los recursos necesarios para cumplir con las órdenes.

4. Optimizar los sensores para proteger el valor del equipo

El uso de sensores inteligentes ha transformado el proceso de producción de las empresas de manufactura en todos los sectores, incluyendo alimentos y bebidas. Los sensores inteligentes pueden utilizarse para monitorear el performance de las máquinas e identificar anomalías, que pueden predecir fallas existentes o necesidades de mantenimiento. Los sensores actúan como un sistema de alarma temprana, para mantener a las máquinas andando y extender el ciclo de vida del equipo crítico. También pueden utilizarse para monitorear condiciones a lo largo de la cadena de suministro, especialmente importante para ingredientes frescos en el caso de alimentos y bebidas, que requieren refrigeración y control de humedad.

5. Mejorar los procesos de marketing y ventas

La transición a una estrategia de marketing digital es una parte importante de la estrategia integral de modernización. En el sector de alimentos y bebidas, el marketing digital resulta aún más crítico a medida que las empresas necesitan alinearse con los consumidores frecuentemente. Entender las preferencias de los consumidores y sus deseos de contar con etiquetas claras, saludables, ofertas no transgénicas u orgánicas delinearan el proceso de R&D, y el desarrollo de los nuevos productos. El marketing diseñado para los mercados de nicho ayuda a crear demanda para las ofertas especializadas.

6. Soporte a los proveedores y divisiones integradas con herramientas avanzadas

Muchas empresas de alimentos cuentan con alianzas únicas con sus proveedores. Ya sean técnicos que reparan los equipos de refrigeración en un depósito remoto, o el personal mantenimiento que mantienen el equipo de cosecha en forma, estas herramientas avanzadas pueden realmente hacer que el negocio sea más eficiente. En todos los casos, las organizaciones se benefician con nueva tecnología, que hace que los técnicos sean más productivos y cuenten con mayor información, ayudándolos a resolver órdenes de mantenimiento y servicio en menor tiempo y con menor cantidad de idas al centro de servicio. Al existir escasez de técnicos es fundamental aumentar la capacidad de cada uno.

7. En todo momento y lugar

Las soluciones móviles, los portales online y la conexión remota resultan esenciales para las aplicaciones de negocio modernas. La conectividad ayuda a los trabajadores que están en movimiento, tanto a gerentes como al personal de ventas. Las empresas pueden facilitar al personal a realizar los negocios desde su hogar, cuando sea necesario. Ya sea un vendedor que necesita actualizar una factura en tiempo real, o un cliente que desea saber algún dato como las calorías de un producto online, o alguien que necesita modificar la orden de compra en el momento, la integración de los dispositivos móviles con el software ayuda a las organizaciones a trabajar más eficientemente.

¿Por qué la urgencia?

En el mercado actual, la tecnología simplemente no puede ser un ítem adicional. Debe ser parte de la estrategia integral de las empresas. Ahora es el momento de planificar una estrategia de modernización que unifique todos los siete puntos mencionados en este artículo.

Un plan integral garantizará que los distintos componentes sean compatibles y que contribuyan a los objetivos y prioridades acordados. Con la modernización ya instalada, las organizaciones pueden comenzar a desarrollar nuevas ideas para productos, empaques y relacionamiento con los clientes Es una nueva era. Las empresas pueden adoptar tácticas digitales o quedarse afuera, mientras la competencia los supera.

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ISO 22000 – Seguridad Alimentaria

ISO 22000 – Seguridad Alimentaria

La norma ISO-22000 es un estándar desarrollado por la Organización Internacional de Normalización sobre la seguridad alimentaria durante el transcurso de toda la cadena de suministro. La primera edición fue publicada el 1 de septiembre de 2005. Deriva de la norma ISO 9000.

Objetivos principales

  • Asegurar la protección del consumidor y fortalecer su confianza.
  • Reforzar la seguridad alimentaria.

  • Fomentar la cooperación entre las industrias y los gobiernos.

  • Mejorar el rendimiento de los costos a lo largo de la cadena de suministro alimentaria.

ISO 22000:2005 recoge los “elementos clave” que cubren los requisitos de seguridad industrial, constituyendo la base de cualquier norma de seguridad alimentaria aprobada, estos requisitos que en ningún momento pretenden sustituir los requisitos legales y reglamentarios son:

  • Requisitos para desarrollar un Sistema APPCC o HACCP de acuerdo a los principios enunciados en el Codex Alimentario.
  • Requisitos para buenas prácticas de fabricación ó programa de prerrequisitos.

  • Requisitos para un Sistema de Gestión.

Al igual que ocurre con otras Normas Internacionales todos los requisitos de la norma ISO 22000 son genéricos para así ser aplicables a todas las organizaciones que operan dentro de la cadena de suministro alimentario, para permitirles diseñar e implantar un sistema de gestión de seguridad alimentaria eficaz, independientemente del tipo, tamaño y producto.

Incluyendo tal y como específica la norma en su “ámbito de aplicación” a todas aquellas organizaciones directamente involucradas en uno o más pasos de la cadena alimenticia de suministro alimentario como productores de piensos, agricultores, ganaderos, productores de materias primas y aditivos para uso alimentario, fabricantes de productos alimentarios, cadenas de distribución, caterings, organizaciones que proporcionan servicios de limpieza, transporte, almacenamiento y distribución de productos alimentarios y otras organizaciones indirectamente involucrado con la cadena alimenticia como proveedores de equipamientos, agentes de limpieza, material de envase y embalaje y productores de cualquier otro material que entre en contacto con los alimentos.

Requisitos de sistemas de gestión de seguridad alimentaria

Establecidos en 8 capítulos principales, alineados con los ya definidos en las normas ISO 9001 y ISO 14001. Estos son:

  • Ámbito.

  • Referencias.

  • Términos y definiciones.

  • Sistema de gestión de seguridad alimentaria.

  • Responsabilidad de la dirección.

  • Gestión de recursos.

  • Realización de productos seguros.

  • Medida, análisis y actualización del sistema.

Hay también 3 anexos que permitirán a una organización, de acuerdo con lo establecido en la propia norma en su “Ámbito de aplicación”:

  • Planificar, diseñar, implementar, operar y mantener actualizado un sistema de gestión de seguridad alimentaria que proporcione productos finales acordes a su uso intencionado que aseguren que los alimentos sean seguros para el usuario final cuando sean consumidos

  • Identificar y evaluar los requisitos del cliente y demostrar la conformidad con los requisitos acordados mutuamente relacionados con la seguridad alimentaria,

  • Demostrar la comunicación eficaz con los clientes y otras partes interesadas a lo largo de la cadena alimenticia

  • Demostrar la conformidad con los requisitos legales y reglamentarios aplicables en relación a la seguridad alimentaria,

  • Asegurar que cumple con su política de seguridad alimentaria declarada,

  • Demostrar dicho cumplimiento a otras partes interesadas, y

  • Buscar la certificación de su sistema de gestión de seguridad alimentaria por una organización externa.

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