7 formas para diferenciarse por medio de la transformación digital

 

7 formas para diferenciarse por medio de la transformación digital en la industria de los alimentos y bebidas

por Víctor Ingrassia

Al igual que sucede en varios ámbitos del mercado, la industria de alimentos y bebidas está transitando una transformación digital importante. Los especialistas en ese área emergente en términos de digitalización, auguran un gran potencial de explotación.

El principal reto de las empresas fabricantes en este sector radica en seguir siendo competitivas, ya que el mercado muestra cada vez más "una extrema personalización de los productos, ofreciendo gran variedad de envases, y mayor oferta de comida y bebida saludables".

Además, las exigencias de las normas regulatorias son cada vez más en cuanto a calidad, procesos y precios. Por otro lado, los empresarios plantean el reto de superar la demanda estacional, así como incluir una planificación compleja para la mejora de la cadena de valor.

Nuria María Arribas, directora de I+D+i de Federación Española de Industrias de Alimentación y Bebidas (FIAB), afirmó recientemente que es necesaria la colaboración público-privada para abordar los procesos de digitalización en el sector, convirtiendo esta industria en 4.0 para que sea eficiente y competitiva.

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"Una de nuestras tareas dentro del sector es que las empresas sean conscientes de que una inversión en este proceso no debe verse como un coste añadido, sino como un valor por el que apostar", indicó Arribas.

Según la experta, la industria de alimentación y bebidas es el primer sector industrial de España. "Sin duda, estamos hablando de un mercado estratégico cuyo valor se consolida en la generación de riqueza, empleo y la responsabilidad de alimentar a millones de consumidores que esperan de nosotros lo mejor en el día a día", remarcó.

Y agregó: "Entendemos la alimentación como una pieza clave en el presente y futuro de la humanidad, y entecnologiajbsolutions este futuro las herramientas digitales están marcando el ritmo de la evolución de los hábitos de consumo. Lejos quedan ya los años en los que la prioridad era impulsar una incipiente mecanización de los procesos productivos. Esta fase, casi superada, se ha comprendido como un deber dentro del sector de alimentación y bebidas".

A continuación encontramos 7 formas para desarrollar esta diferenciación por medio de la transformación digital, y la tecnología que hará que esto sea una realidad.

1. Adoptar servicios de valor agregado

Los clientes actualmente tienen intereses que van más allá de un producto en particular. Ellos también están interesados en el impacto en el medio ambiente, en las condiciones de trabajo de los trabajadores en planta y en la sustentabilidad de las operaciones y de la cadena de suministro.

El software ayuda a gestionar los procesos y optimizar las actividades para ayudar a los clientes. Los portales online pueden también utilizarse para interactuar con los clientes, distribuidores y canales. Con los sistemas modernos, estas funcionalidades centradas en el cliente pueden ser relativamente simples y se logran grandes resultados en cuanto a la lealtad del cliente.

2. Mejorar la experiencia del cliente

Conforme a Constellation Research, "las organizaciones se están pasando de productos a servicios, de servicios a experiencias, de experiencia a visibilidad y de visibilidad a promesas de la marca".

Entender lo que los clientes necesitan y cómo lo prefieren resulta clave. Los clientes están acostumbrados a las oportunidades de la omni-canalidad, que les permite hacer negocios en todo momento y lugar. Además, buscan más información de la que entra en una etiqueta común. La tecnología moderna apoya esta flexibilidad. Aplicaciones para la relación con clientes e-commerce, gestión del ciclo de vida del producto, soluciones para gestionar el desarrollo las etiquetas y las herramientas para los portales online son sólo algunas de las maneras en que las soluciones modernas pueden transformar la experiencia del cliente en un punto de diferenciación.

3. Definir en detalle la programación del suministro y la demanda

Mantener el inventario necesario es costoso. La gestión eficiente del mismo es una de las formas en que las empresas pueden optimizar el flujo de capital, manteniendo la satisfacción de los clientes. Entender con precisión las necesidades de los clientes, prediciendo la demanda estacional y proyectando las necesidades logísticas, les brinda a los gerentes de compras los recursos necesarios para cumplir con las órdenes.

4. Optimizar los sensores para proteger el valor del equipo

El uso de sensores inteligentes ha transformado el proceso de producción de las empresas de manufactura en todos los sectores, incluyendo alimentos y bebidas. Los sensores inteligentes pueden utilizarse para monitorear el performance de las máquinas e identificar anomalías, que pueden predecir fallas existentes o necesidades de mantenimiento. Los sensores actúan como un sistema de alarma temprana, para mantener a las máquinas andando y extender el ciclo de vida del equipo crítico. También pueden utilizarse para monitorear condiciones a lo largo de la cadena de suministro, especialmente importante para ingredientes frescos en el caso de alimentos y bebidas, que requieren refrigeración y control de humedad.

5. Mejorar los procesos de marketing y ventas

La transición a una estrategia de marketing digital es una parte importante de la estrategia integral de modernización. En el sector de alimentos y bebidas, el marketing digital resulta aún más crítico a medida que las empresas necesitan alinearse con los consumidores frecuentemente. Entender las preferencias de los consumidores y sus deseos de contar con etiquetas claras, saludables, ofertas no transgénicas u orgánicas delinearan el proceso de R&D, y el desarrollo de los nuevos productos. El marketing diseñado para los mercados de nicho ayuda a crear demanda para las ofertas especializadas.

6. Soporte a los proveedores y divisiones integradas con herramientas avanzadas

Muchas empresas de alimentos cuentan con alianzas únicas con sus proveedores. Ya sean técnicos que reparan los equipos de refrigeración en un depósito remoto, o el personal mantenimiento que mantienen el equipo de cosecha en forma, estas herramientas avanzadas pueden realmente hacer que el negocio sea más eficiente. En todos los casos, las organizaciones se benefician con nueva tecnología, que hace que los técnicos sean más productivos y cuenten con mayor información, ayudándolos a resolver órdenes de mantenimiento y servicio en menor tiempo y con menor cantidad de idas al centro de servicio. Al existir escasez de técnicos es fundamental aumentar la capacidad de cada uno.

7. En todo momento y lugar

Las soluciones móviles, los portales online y la conexión remota resultan esenciales para las aplicaciones de negocio modernas. La conectividad ayuda a los trabajadores que están en movimiento, tanto a gerentes como al personal de ventas. Las empresas pueden facilitar al personal a realizar los negocios desde su hogar, cuando sea necesario. Ya sea un vendedor que necesita actualizar una factura en tiempo real, o un cliente que desea saber algún dato como las calorías de un producto online, o alguien que necesita modificar la orden de compra en el momento, la integración de los dispositivos móviles con el software ayuda a las organizaciones a trabajar más eficientemente.

¿Por qué la urgencia?

En el mercado actual, la tecnología simplemente no puede ser un ítem adicional. Debe ser parte de la estrategia integral de las empresas. Ahora es el momento de planificar una estrategia de modernización que unifique todos los siete puntos mencionados en este artículo.

Un plan integral garantizará que los distintos componentes sean compatibles y que contribuyan a los objetivos y prioridades acordados. Con la modernización ya instalada, las organizaciones pueden comenzar a desarrollar nuevas ideas para productos, empaques y relacionamiento con los clientes Es una nueva era. Las empresas pueden adoptar tácticas digitales o quedarse afuera, mientras la competencia los supera.

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Integración iWeb

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Sector Calidad - JBS

Formulario 5S

Cliente: Empresa multinacional fabricante de materiales de aislación térmica 

Sector : Calidad


Situación:

La empresa utiliza el método de las 5S para el sector de Seguridad, 5S abarca los siguientes conceptos:
- Separar innecesarios
- Situar necesarios
- Suprimir suciedad
- Señalizar anomalías
- Seguir mejorando
Al carecer de una herramienta que le permitiera registrar y gestionar estos procesos se tornaba difícil el control y la mejora en los procesos de seguridad de toda la planta.

Sector Calidad - JBS

Necesidad:

Poder llevar la trazabilidad de todas las mejoras 5S que se realizan en la planta.

 

Solución

Se diseño un formulario iWeb Workflow 5S, el mismo se asocia a las tablas maestras necesarias, y se incluye dentro del módulo de Seguridad junto con el proceso de 3S, desde el cual se generan acciones. 

El Workflow de 5S permite visualizar el seguimiento de Acciones asociadas a cada registro. A su vez, se asociaron reportes con el grado de cumplimiento de las acciones asociadas a cada mejora propuesta.

Tiempo de implementación: El plazo total del proyecto insumió 1 mes.

Resultado: iWeb 5S permite llevar el control del estado de las acciones que se generan a partir de las 3S de manera simple, además permite conocer que grado de avance tienen y poder verificar si realmente se llevaron a cabo.

Sector Calidad - JBS

MOC – Manejo del cambio

Cliente: Empresa multinacional petrolera 

Sector : Calidad


Situación:

La empresa carecía de una herramienta que permita registrar los cambios a llevarse a cabo en la compañía, ya sean cambios temporales, permanentes, cambios de procesos entre otras categorías.
Manejaban los mismos a través de planillas Excel muy extensas y propensas a confusiones e información desactualizada y errónea.

Sector Calidad - JBS

Necesidad:

Disponer de una herramienta de gestión que permita registrar los cambios a realizarse y poder programarlos, indicando el nivel de riesgo de cada uno. Los mismos deben pasar por la aprobación de los distintos sectores involucrados según el tipo de cambio, y además, contener la documentación necesaria asociada a cada pedido de cambio.

 

Solución

  1. Se diseño un formulario iWeb Workflow "MOC- Manejo del cambio" a través del cual se puede registrar toda la información relacionada a los pedidos de cambios que antes plasmaban en planillas Excel, la misma fue adaptada y mejorada para una mejor organización de la información. 
  2. El formulario posee comunicaciones a los responsables de los sectores involucrados, también ofrece la posibilidad de consultar Documentación asociada a cada proceso, mediante links dentro del Formulario.
  3. Por último, permite registrar y analizar riesgos, calculando el nivel de riesgo del cambio y mostrando el resultado en distintos colores según el nivel. 

Tiempo de implementación: El plazo total del proyecto insumió 3 semanas.

Resultado: El Workflow de Manejo del Cambio permite tener la información digitalizada, de fácil acceso y carga intuitiva, conteniendo toda la información que necesite consultar el usuario. Optimiza tiempos de carga, evita información duplicada y errónea

Sector Calidad - JBS

iWeb Minutas de reunión

Cliente: Empresa multinacional petrolera 

Sector : Calidad


Situación:

La empresa no disponía de una herramienta que ayude a gestionar y registrar las minutas de reunión. Utilizaba planillas de Excel, Word y comunicaciones via mail, lo cual podía generar información duplicada, desactualizada o pérdida de la misma.

Sector Calidad - JBS

Necesidad:

Poder registrar las Minutas de Reunión llevadas a cabo en los distintos sectores de la empresa, indicando datos relevantes como fecha, responsables, propósito y sectores que abarca, así tener una mejor organización y visualización de las mismas.

 

Solución

Se diseño un formulario iWeb Workflow Minutas permita registrar de manera sencilla las reuniones, indicando participantes, responsables, fechas, temas tratados, y a su vez permite generar Acciones relacionadas a esas reuniones. 

El mismo se basa en formularios estándar y tablas maestras sobre las cuales se pueden vincular las distintas minutas con sus correspondientes sectores y Acciones.

Tiempo de implementación: El plazo total del proyecto insumió 1 semana.

Resultado: El Workflow de Minutas permite tener la información unificada en una misma base evitando ambigüedades y pérdidas de información. Se mejoró la organización de las Reuniones

Sector Calidad - JBS

Calidad, Salud, Seguridad y Medio Ambiente

Cliente: Empresa multinacional petrolera.

Sector : Salud, Seguridad y Medio Ambiente


Situación:

Para una empresa fuertemente enfocada en la seguridad y la calidad debido a las normas y reglamentos legales que debe cumplir, resultaba difícil gestionar todos los procesos correspondientes a cada sector sin una herramienta de gestión unificada.

Necesidad:

Disponer de un sistema en el que se puedan gestionar todos los procesos de seguridad, tales como:

  • Concientización
  • Recorridas de seguridad
  • Gestión de incidentes
  • Gestión de simulacros
  • Minutas de reunión de seguridad
  • Gestión del cambio 
Sector Calidad - JBS

El sistema también debe contemplar los procesos referidos a los aspectos de calidad que la empresa debe respetar, esto debe incluir desde la gestión de la documentación hasta el registro de auditorías, revisión por la dirección, entre otros procesos relevantes.
A su vez, poder registrar acciones que deriven de los procesos antes mencionados.

Solución:

Se procedió a relevar información de todos los procesos de seguridad y calidad involucrados, junto con los distintos sectores relacionados. 

Se diseñaron los módulos HSE junto con iSGC, los cuales contemplan todos los procesos de seguridad que la empresa debía gestionar y controlar, junto con los procesos de Calidad contemplados en el Sistema de Gestión de Calidad de iSGC.

iWeb permite acceder a la información unificada y segmentada por cada proceso en particular. También lo provee al usuario, de herramientas de búsqueda, pantallas especiales, reportes estándar y especiales, y además permite adjuntar archivos en caso de ser necesario.

Tiempo de implementación: El plazo total del proyecto insumió 3 meses.

Resultado: Un sistema unificado que contempla todos los procesos de Seguridad y Calidad, permite consultarlos y acceder a la información de manera sencilla y rápida.
Se optimizaron tiempos. se aumento el control sobre los procesos, a su vez facilita la gestión de los mismos.
Permite obtener reportes para ver el estado de avance de cada proceso o acción en particular.

Sector Calidad - JBS

Plan de Mejoras

Cliente: Empresa multinacional fabricante de materiales de aislación térmica 

Sector : Calidad


Situación:

La empresa no disponía de una herramienta que le permitiera realizar el seguimiento de acciones y planes de mejora de los distintos sectores.

Sector Calidad - JBS

Necesidad:

Contar con una herramienta que permitiera registrar y realizar el seguimiento de acciones, planes y sugerencias de mejoras en tiempo real y en forma compartida.

 

Solución

Mediante formularios iWeb Workflow se facilitó el registro de propuestas de mejoras, su seguimiento y estado, complementándose con gráficos online de línea de tiempo de resolución.

Tiempo de implementación: El plazo total del proyecto insumió 2 semanas.

Resultado:Se permitió la visualización y seguimiento de los planes de mejora y la intervención de cada uno de los diferentes participantes.

Seguimiento Auditorías Norma FSSC-22000

Cliente: Importante empresa multinacional de consumo masivo 

Sector : Calidad


Situación:

La empresa no disponía de una herramienta que le permitiera realizar la registración y el seguimiento de acciones originadas en las auditorías de Calidad según norma FSSC-22000.

 

Necesidad:

Disponer de una herramienta que facilite, en forma integrada, el registro y seguimiento de las acciones derivadas de las auditorías de Calidad según norma FSSC-22000, en tiempo real y por responsable.

Poder realizar una planificación de las auditorías internas que se iban a realizar en la planta y también poder generar acciones correctivas, preventivas o de mejora. Por otro lado también era necesario poder realizar una evaluación del sector auditado una vez generado todas las acciones.

Sector Calidad - JBS

Solución:

Se diseñó formulario iWeb Workflow multiregistro donde se definen las acciones por responsable vinculadas con cada Auditoría de Calidad, lo que facilitó la realización del seguimiento individual en tiempo real, asociando recordatorios automáticos y alarmas de vencimiento para su mejor seguimiento y control por parte de los responsables.

Tiempo de implementación: El plazo total del proyecto insumió 2 semanas.

Resultado: Se permitió la visualización y seguimiento de las acciones correctivas y de mejora asignadas en cada Auditoría, facilitando a cada uno de los responsables su gestión y cumplimiento.

Sector Calidad - JBS

No conformidades a proveedores

Cliente: Empresa multinacional fabricante de materiales de aislación térmica

Sector : Calidad


Situación:

La empresa tenía dificultad en realizar un seguimiento de las no conformidades generadas en la planta a los proveedores.

Sector Calidad - JBS

Necesidad:

Poder llevar trazabilidad de todas las no conformidades que generan los distintos sectores de la planta a sus respectivos proveedores.
Centralizar todas las no conformidades en el departamento de Compras, que es el encargado de comunicarse con el proveedor.
Analizar los distintos tiempos de respuesta (justificaciones ante las no conformidades) de los proveedores.

 

Solución

Se diseñó un formulario iWeb Workflow multiparte en donde cada persona puede generar no conformidades a los distintos proveedores.
Antes de ser emitida dicha no conformidad existe una aprobación del responsable de Compras para comunicar la no conformidad al proveedor.
El responsable de Compras tiene la posibilidad de adjuntar la respuesta del proveedor.

Tiempo de implementación: El plazo total del proyecto insumió 1 semana.

Resultado: Información disponible y unificada; el personal de la empresa puede ver en todo momento el estado en que se encuentra su no conformidad, si ya fue respondida o no por el proveedor.
Se obtienen indicadores de tiempos de respuesta de los proveedores.

Modulo Control de Procesos

Cliente: Importante empresa multinacional de consumo masivo 

Sector : Calidad


Situación:

La empresa está encarando un esquema de mejora de productividad bajo el concepto de WCM (World Class Manufacturing), en reemplazo del que se estaba utilizando previamente de TPM (Total Productive Maintenance).

 

Necesidad:

Mejorar el registro, clasificación, seguimiento y aprobación de las oportunidades de mejoras que surgen en las áreas productivas (Kaizen), a la vez que permita evaluar su efectividad. Disponer de gráficos que faciliten la visualización de la situación en tiempo real. 

Solución:

Se diseñaron una serie de formularios iWeb Workflow vinculados a los distintos procesos a controlar, en los cuales se vuelcan los registros de los distintos controles de procesos, validando los datos y generando alarmas en caso de ser necesario, a la vez que permite disponer de información estadística para su análisis posterior.

Tiempo de implementación: El plazo total del proyecto insumió 2 semanas.

Resultado: Permitió reemplazar un esquema de registro manual en planillas de cálculo por una metodología informatizada con rangos de control, y disponer de una base de datos de registros para su análisis posterior.

Sector Calidad - JBS

Inspección de Calidad

Cliente: Importante empresa grafica nacional 

Sector : Calidad


Situación:

La empresa no contaba con adecuados registros y controles de las inspecciones de calidad en línea, lo que dificultaba disponer de información adecuada de desvíos y de los aspectos a mejorar en tiempo real.

Sector Calidad - JBS

Necesidad:

Lograr un adecuado control y registro de las inspecciones de calidad sobre las distintas máquinas de la planta.

 

Solución

  1. Se procedió a realizar un relevamiento de los procesos involucrados en las inspecciones de calidad.
  2. Se diseñó un módulo iWeb que contempla todo el proceso de inspecciones de calidad sobre una máquina, incluyendo toda la información de la máquina, sector al que corresponde y comentarios de mejoras, pudiendo también adjuntar archivos y realizar reportes.

Tiempo de implementación: El plazo total del proyecto insumió 2 meses.

Resultado: Se realizó un formulario iWeb-Workflow multiparte, en donde los operarios registran los datos de la máquina y las observaciones. Además se diseñó una pantalla de búsqueda para filtrar los registros requeridos junto con reportes estándar.